Масленыч

Молоко - это социальный продукт, входящий в минимальный набор корзины потребителя. На него еще в советское время были разработаны ГОСТы, отступать от которых нельзя. Но придя в магазин можно увидеть разнообразие этикеток. Как тут не запутаться. Что же должно быть обязательно указано на упаковке?

Наименование продукта – обычно пишут крупно на лицевой стороне. Например, питьевое пастеризованное молоко. Состав и пищевая ценность – наличие входящих в него компонентов и соотношение белков, жиров и углеводов. Массовая доля жира в процентах – в нормализованном молоке обычно используется классификация 1,5%, 2,5%, 3,2%, 5%, а также отборное молоко, где жирность варьируется от 3,4 до 6%.

Обязательно указывается срок годности со словами: «употребить до…», «годен до…» и условия хранения до и после вскрытия упаковки. Объем нетто может указываться в миллилитрах или граммах.

Обязательно обозначение стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится продукт. Так что, если написано ГОСТ, то продукт выполнен по нормативам, утвержденным законодательством РФ. Также на упаковке должно быть название и местонахождение изготовителя продукции (страна и юридический адрес).

Выбирайте проверенных производителей! Приятного аппетита!

Парное молоко, выработанное кустарным способом, в течении 2 часов содержит натуральные бактерицидные вещества, имуноглобулины, вырабатываемые коровой. Но этот  уникальный набор ферментов необходим в первую очередь новорожденному теленку, он бесполезен для человека. Молоко после дойки в течение этого времени стерильно и безопасно, но после в нем могут появиться и размножиться бактерии.

В сыром молоке могут содержаться опасные вещества, например такие, как возбудители туберкулеза, бруцеллеза, сибирской язвы, лихорадки, ящура, стафилококка. Поэтому даже если Вы пьете фермерское молоко, например с рынка или из бочки, то необходимо его кипятить, иначе можно отравиться. Влияет на это и недостаточная дезинфекция емкостей, и температура хранения сырья, и условия транспортировки продукции. Кроме того, нужно доверять фермеру, у которого вы покупаете молоко, на состав и качество молока влияет как он содержит стадо, есть ли регулярный осмотр ветеринара у коров, не использует ли повышенные дозы антибиотиков в своем хозяйстве (например при борьбе с маститом) или гормоны для роста.

После тепловой обработки, все белки жиры и углеводы сохраняются, немного уменьшается количество витаминов группы B, но все равно молоко остается ценным продуктом.

Безопаснее всего брать молоко у проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией и контролируют процесс производства. В нашем холдинге за здоровьем коров следят ветеринары и зоотехники, соблюдаются все нормы содержания согласно законодательству. После дойки молоко отправляется сразу же на завод для переработки, и при приемке проверяется на состав и наличие антибиотиков и вредных примесей.

Молоко подвергается бережной пастеризации для обезараживания и для увеличения срока годности. Пастеризация - это тепловая обработка молока при температуре ниже точки кипения, при таком способе молоко нагревают до температуры 76-78 градусов на несколько секунд, при этом молоко сохраняет все полезные вещества и микроэлементы, которые есть в сыром молоке.

Продукция нашего холдинга выпускается по ГОСТу, также все производство получило международный сертификат соответствия ХАССП, что говорит о контроле на всех этапах - производства, хранения и транспортировки молочной продукции.

Нормализованное молоко – это продукт, у которого процентное содержание белка, жира или сухого молочного остатка отвечает требованиям ГОСТа 519-2002. Коровы на ферме могут давать молоко разной жирности. Это зависит от породы, от корма, от возраста животного. Чтобы довести до одинаковых показателей жирности, его смешивают и доводят до нужного процента. Чтобы снизить жирность, добавляют очищенную воду, а чтобы повысить – жирные сливки.