Ацидофилин

Ацидофилин - кисломолочный продукт, обладающий рядом полезных свойств. Он входит в диету питания для людей с заболеваниями пищеварительной системы. Невысокая калорийность продукта будет полезна и для тех, кто следит за весом. Для создания этого напитка пастеризуют молоко при помощи особенных бактерий (ацидофильная палочка, молочный грибок, молочнокислый стрептококк), а затем заквашивают при поддержании температуры 32-33°С.

Ацидофилин укрепляет иммунную систему, ускоряет обмен веществ. В напитке содержатся кальций, калий и железо. В чем же отличие от кефира? Самое главное отличие - в процессе сквашивания. При изготовлении ацидофилина используются ацидофильная закваска, а при изготовлении кефира - кефирные грибки. В кефире содержится витамин Е и фолацин, а в ацидофилине больше пантотеновой кислоты, биотина и фосфора. Он имеет более мягкий вкус, чем у кефира, поэтому придется по вкусу и детям.

ГОСТ 32926-2014